Boulettes de crevettes
Boulettes de crevettes
Portions Temps de Préparation
40boulettes environ 20minutes environ (hors temps de pose la veille)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Portions Temps de Préparation
40boulettes environ 20minutes environ (hors temps de pose la veille)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Ingrédients
  • 500g de crevettesnettoyées non décortiquées
  • De l’huile de friture
Farce
  • 0.5baguette de pain rassis
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1branche de ciboulecoupée grossièrement (cive) Acheter
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 3branches de persil coupées grossièrement
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • De la pâte de piment fortà convenance (facultatif) Acheter
  • De la farine
Marinade des crevettes (à faire la veille)
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1gousse d’ailépluchées et râpée
  • 1 citron vert Acheter
  • 1 piment végétarienfinement ciselé Acheter
  • Du sel à convenance
Bouillon de cuisson
  • 1branche de thympour la cuisson
  • 250ml d’eaupour la cuisson
  • 1 feuille de bois d’indepour la cuisson Info
  • Du selà conveance ou un cube de bouillon végétal
  • 1 feuille de laurier Acheter
Instructions
  1. La veille, assaisonner les crevettes préalablement nettoyées (ne pas décortiquer) avec l’ensemble des ingrédients de la marinade sauf l’eau, la feuille de bois d’inde et la branche de thym.
  2. Le lendemain dans une casserole, faire bouillir à feu moyen l’eau puis ajouter la feuille de thym et la feuille de bois d’inde . Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les crevettes et la marinade. Cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Attention : dans toutes mes recettes, j’utilise une plaque vitrocéramique (donc il faut rallonger le temps de cuisson en cas d’utilisation d’une plaque de cuisson au gaz).
  3. Une fois les crevettes cuites, laisser refroidir. Puis les décortiquer et les mixer grossièrement afin d’obtenir une préparation pas trop fine. Réserver. Conserver le jus de cuisson.
  4. Mixer l’oignon, la cive, le persil, l’ail et le piment végétarien afin d’obtenir une préparation ni trop fine et ni trop grossière. Réserver.
  5. Tremper le pain dans le jus de cuisson des crevettes.
  6. Puis le mixer afin d’obtenir une préparation pas trop fine.
  7. Une fois toutes les préparations obtenues mixées et versées dans un saladier, ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel et piment fort).
  8. Former ensuite des petites boules entre 2 et 3 cm de diamètre et les rouler dans un peu de farine. Les disposer sur un plateau fariné avant de les frire.
  9. Dans une casserole ou une friteuse, mettre l’huile à chauffer. Une fois l’huile chaude, frire les boulettes à feu moyen. Une fois bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant. Déguster aussitôt.