Bûche de banane jaune
Bûche de banane jaune
Portions Temps de Préparation
10personnes 20minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
10personnes 20minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 100g de fromage râpé
Pâte à la banane jaune
  • 6 bananes jaunes (plantain) mûres à point cuites à la vapeur Info
  • 50g de farine
Farce à la morue
  • 300g de filet de morue dessalé et émietté
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2branches de persil coupées grossièrement
  • 2gousses d’ail épluchées
  • 30g de farine
  • 150ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2cuillerées à soupe d’huile de coco Acheter
  • Pâte de piment fort(facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
Préparation béchamel
  1. Mixer la morue, l’oignon, la cive, le piment végétarien, l’ail et le persil afin d’obtenir une préparation pas trop fine.
  2. Dans une casserole verser l’huile de coco et mettre à chauffer sur feu moyen. Une fois l’huile chaude. Verser la préparation mixée, puis le bois d’inde, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Faire cuire et remuer durant 1 à 2 minutes environ.
  3. Ajouter ensuite la farine. Mélanger.
  4. Puis ajouter le lait. Bien mélanger et faire cuire encore 2 à 5 minutes. Ajouter en fin de cuisson la pâte de piment fort (facultatif).
  5. La farce est prête. Réserver
Préparation pâte à la banane jaune
  1. Réduire en purée les bananes jaunes. Ajouter la farine et mélanger
  2. Former une boule homogène.
Montage
  1. Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  2. Puis enlever le papier sulfurisé du dessus et étaler la béchamel de morue sur la pâte de banane jaune.
  3. Puis rouler la pâte de banane sur elle-même de manière à former la bûche, en serrant mais pas trop non plus.
  4. Couper les extrémités et enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé après avoir au préalable saupoudrer la buche d’emmental râpé.
  5. Faire dorer 8 en mode gril à 180 degrés. Servir aussitôt avec une mayonnaise maison.