Cake au lait de coco, combawa et abricot péyi
Cake au lait de coco, combawa et abricot péyi
Portions Temps de Préparation
8personnes 40minutes environ
Portions Temps de Préparation
8personnes 40minutes environ
Ingrédients
Pâte à gâteau
  • 180g de farine
  • 50g d’amande en poudre Acheter
  • 110g de sucre de canne
  • 20cl de lait de coco Acheter
  • 0.5sachet de levure chimique Acheter
  • 3 œufs
  • 120g de beurre demi-selpommade
  • 0.25 de zeste de combawa
  • 1gros abricot péyi pelé et coupé en dés Info
  • 2cuillères à soupe de rhum vieux(facultatif) Acheter
  • 1pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 1cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
Caramel
  • 150g de sucre de canne
  • 4cl d’eau
Instructions
Préparation de la pâte à gâteau
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre, les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. Ajouter le lait de coco, l’amande en poudre, la farine et la levure chimique, la muscade, la cannelle, la vanille liquide, le rhum vieux et le zeste de combawa. Ajouter ¼ de dés d’abricots péyi.
  4. Bien mélanger au fouet. Réserver.
Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
Montage avant cuisson
  1. Beurrer ou huiler un moule à cake de 30 cm de longueur sur 13 cm de large et 8 cm de hauteur. Verser le caramel dans le fond du moule.
  2. Disposer le reste des dés d’abricot péyi de manière homogêne.
  3. Puis verser la pâte à gâteau.
  4. Tapoter le moule pour bien tasser la pâte à gâteau et enfourner 35 à 45 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit. Sortir le cake du four, le laisser refroidir et le démouler avant dégustation.