Calou au cookeo
Calou au cookeo
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 300g d’épinards frais
  • 200g de calous(gombos) Info Acheter
  • 200g de gros lard fumé
  • 200g de poisson boucané
  • 200g de poulet boucané
  • 200g de queue de cochon dessalée depuis la veille
  • 1petite tomate fraîche (surtout pas de tomates en boite ou du concentré de tomates ne pas augmenter la quantité si la préparation est plus conséquente)
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 2 piments végétariensémincé
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1gousses d’ailépluchée et râpée
  • 1 cube de bouillon végétal bioou du sel à convenance
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile
Instructions
  1. Laver, essorer et couper en lamelles les feuilles d’épinards. Réserver
  2. Laver et couper les extrémités des calous. Les couper en rondelles. Réserver.
  3. Couper le gros lard et la queue de cochon en morceaux et réserver.
  4. Couper en morceaux le poulet et le poisson boucané. Réserver.
  5. Dans la cuve du cookéo, verser l’huile. Activer en mode manuel, le mode rissolage fort. Faire revenir, l’oignon, l’ail, le piment végétarien, la tomate et la poitrine fumée pendant 4 à 6 minutes.
  6. Quand l’oignon devient translucide, couvrir d’eau à mi-hauteur et ajouter le bouillon végétal ou le sel à convenance.
  7. Activer en mode manuel, le mode haute pression et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  8. Puis ajouter les calous, mélanger et faire cuire en mode manuel, en mode rissolage fort pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Ajouter un peu d’eau si la préparation colle le fond du faitout.
  10. Ajouter ensuite au fur et à mesure les épinards et mélanger. Poursuivre la préparation à découvert.
  11. Une fois les épinards bien cuits, ajouter le poisson et le poulet boucanés.
  12. Ajouter un peu d’eau pour faire la sauce si nécessaire, puis la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, le clou de girofle en poudre et la branche de thym. Bien mélanger.
  13. Laisser mijoter à découvert pendant environ 6 à 8 minutes.
  14. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  15. C’est prêt.
Notes

A déguster avec du riz blanc.