Cantuccinis au gingembre, cacahuètes et combawa
Cantuccinis au gingembre, cacahuètes et combawa
Portions Temps de Préparation
20cantuccinis environ 20minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
20cantuccinis environ 20minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 160g de sucre de canne
  • 300g de farine
  • 50g de cacahuètessans sel ajouté Acheter
  • 100g de gingembre confitcoupé en petit dés Info Acheter
  • 1cuillère à café de zeste de combawaou à défaut de citron vert
  • 2 œufsentiers de taille moyenne
  • 1jaune d’œuf
  • 1cuillère à café de bicarbonate alimentaire Acheter
  • 1pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190 degrés. Verser dans un saladier la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel et le zeste de combawa. Mélanger
  2. Ajouter les cacahuètes et le gingembre confit. Mélanger.
  3. Faire un puit et ajouter les œufs entiers. Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau.
  4. Mettre la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la séparer en deux. Former deux boudins de pâte de 20 cm de longueur sur 6 cm de largeur environ. Puis les aplatir afin qu’ils aient une épaisseur de 1,5 cm environ.
  5. Les badigeonner de jaune d’œuf. Enfourner pendant 15 minutes environ.
  6. Enlever les cantuccinis du four et les couper en tranches de 1,5 cm de largeur environ alors qu’ils sont encore tout chauds. Les « coucher ». Les remettre au four pendant 5 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de déguster avec un thé ou une infusion.