1cuillère à caféde zeste de combawaou à défaut de citron vert
2œufsentiers de taille moyenne
1jaune d’œuf
1cuillère à caféde bicarbonate alimentaire
1pincéede sel
Instructions
Préchauffer le four à 190 degrés.
Verser dans un saladier la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel et le zeste de combawa. Mélanger
Ajouter les cacahuètes et le gingembre confit. Mélanger.
Faire un puit et ajouter les œufs entiers. Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau.
Mettre la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la séparer en deux.
Former deux boudins de pâte de 20 cm de longueur sur 6 cm de largeur environ.
Puis les aplatir afin qu’ils aient une épaisseur de 1,5 cm environ.
Les badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Enlever les cantuccinis du four et les couper en tranches de 1,5 cm de largeur environ alors qu’ils sont encore tout chauds. Les « coucher ».
Les remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster avec un thé ou une infusion.