Croupia (poisson) à la vapeur au gingembre et au bélimbi
Croupia (poisson) à la vapeur au gingembre et au bélimbi
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 1 croupia (poisson)de taille moyenne écaillé et nettoyé ou à défaut dorade ou vivaneau
Marinade
  • 1grosse gousse d’ailépluchée et râpée
  • 20g de gingembreépluché et émincé en filaments Info
  • 1 bélimbide taille moyenne émincé en rondelles Info
  • Du selà convenance
Garniture aromatique
  • 10g de gingembreépluché et émincé en filaments Info
  • 1 bélimbide taille moyenne émincé en rondelles Info
  • 1 piment végétarien finement émincé en lamelles Acheter
  • 2branches de ciboule(cive) émincé en filament Acheter
Huile chaude
  • 1cuillère à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sauce
  • 3cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1cuillère à soupe de sauce soja épaisse Acheter
  • 2cuillères à soupe d’eau
  • 1cuillère à café de sucre de canne
Instructions
  1. Taillader le poisson sur les deux faces. Saler à convenance.
  2. Garnir les entailles d’ail, de gingembre. Mettre un peu d’ail,de gingembre et de rondelles de belimbi dans le ventre du poisson.
  3. Disposer sur une assiette pouvant aller dans le cuiseur vapeur, un peu de gingembre et quelques rondelles de belimbi.
  4. Puis poser le poisson dessus.
  5. Couvrir le poisson avec du gingembre et des rondelles de belimbi. Ajouter le piment végétarien émincé en lamelles ainsi que la ciboule. Garder un peu de garniture qui sera utilisée une fois le poisson cuit.
  6. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.
  7. Une fois le poisson cuit, le disposer délicatement sur un plat à servir et le parsemer avec le reste de garniture aromatique.
  8. Dans un petit bol mélanger les 2 sauces de soja, le sucre et l’eau. Puis arroser le poisson avec la sauce.
  9. Faire chauffer les huiles dans une casserole puis arroser le poisson avec l’huile chaude.
  10. Le poisson est prêt à être dégusté aussitôt avec du riz blanc et des légumes sautés au wok par exemple.