Curry de porc massaman
Curry de porc massaman
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
2heures environ (hors temps de repos depuis la veille)
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
2heures environ (hors temps de repos depuis la veille)
Ingrédients
  • 2kilos de rouelle de porc nettoyée et coupée en morceaux
  • 450ml de lait de coco Acheter
  • 3cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes Acheter
  • 2cuillères à soupe de pâte de curryau choix (jaune rouge, vert ou massala)
  • 2cuillères à soupe de sucre de canne
  • 50ml de sauce soja claire Acheter
  • 3gousses d’ailépluchées et râpées
  • 1 oignonépluché et coupé en petits dés
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariensfinement ciselés
  • 1cuillère à soupe de citronnellehachée
  • 1branche de thym
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 3gousses de cardamomeécrasées
  • 300ml d’eau
  • Du sel
Instructions
  1. Assaisonner le porc avec la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail, le piment végétarien, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, dans une cocotte verser l’huile de coco. Chauffer à feu moyen et dès que l’huile est chaude ajouter l’oignon. Mélanger; Quand l’oignon devient translucide ajouter le curry. Faire revenir 1 minute environ.
  3. Ajouter ensuite la citronnelle hachée, le sucre de canne, la cardamone, le lait de coco, et le beurre de cacahuète. Mélanger jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit bien délayé. Ajouter la branche de thym, puis l’eau. Mélanger.
  4. Ajouter enfin, la viande de porc et laisser mijoter à couvert en remuant régulièrement, environ 1h00. La viande doit être bien fondante. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel). Une fois la viande bien cuite et la sauce épaissie, c’est prêt.
Notes

Servir bien chaud avec du riz thaï ou parfumé.