Dongoués aux crevettes et au lait de coco au cookéo
Dongoués aux crevettes et au lait de coco au cookéo
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 500g de crevettes nettoyées et décortiqués (avec la tête conservée)
Marinade
  • ½ citron vert(le jus) Acheter
  • 1 piment végétarien Acheter
  • 1gousse d’ail
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
Sauce
  • 1 oignonépluché et émincé
  • 1 banche de ciboule émincé (cive)
  • 2branches de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 150ml de lait de coco Acheter
  • 1cuillère à soupe de tomate concentré
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 100g de lardons fumés ou de lard fumé coupé en morceaux
  • 1grand verre d’eau
  • 1 cube de bouillon végétalou du sel à convenance
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • ½ citron vert(le jus) Acheter
  • 1branche de persilfinement ciselée
Dongoués
  • 250g de farine
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • ½cuillère à café de sel
  • 1cuillère à café de levure chimique(facultatif mais qui permet d’avoir des dongoués plus moelleux) Acheter
  • 125ml d’eau
Instructions
  1. 2 heures avant la réalisation du plat, disposer les crevettes dans un saladier avec les ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais.
Dongoués
  1. Dans un saladier, disposer la farine. Faire un puit, ajouter l’huile de coco, le sel, la levure (facultatif) et l’eau par intermittence en mélangeant au fur et à mesure. Malaxer soigneusement et former une boule qui ne colle pas aux doigts.
  2. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Réaliser des petites boulettes de pâte et les disposer sur la surface farinée. Réserver.
Préparation du plat
  1. Activer en mode manuel, le mode « rissolage fort ». Verser l’huile, la ciboule, l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  2. Une fois l’oignon translucide, ajouter les lardons ou le lard fumé et le concentré de tomates.
  3. Faire revenir quelques secondes puis ajouter l’eau, le thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, le cube de bouillon végétal ou le sel à convenance. Faire mijoter toujours en mode « rissolage fort » pendant 5 minutes environ.
  4. Puis ajouter les dongoués. Rajouter encore un peu d’eau si nécessaire. Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués collent le fond de la cuve.
  5. Ajouter le lait de coco puis les crevettes. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.
Notes

PS : retirer la cuve du cookéo pour éviter que les crevettes ne cuisent trop.