Dongoués (dombrés) à la patate douce au lait de coco et citronnelle
Dongoués (dombrés) à la patate douce au lait de coco et citronnelle
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
Dongoués
  • 450g de patates doucescuites à la vapeur soit environ 3 petites patates douces
  • 100ml d’eau
  • 200g de farine
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • De la farine
  • De l’eausalée pour la cuisson des dongoués
  • Un peu d’huile de coco pour la pré-cuisson des dongoués Acheter
Sauce
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1boite de lait de coco(400 ml environ) Acheter
  • 1cuillère à soupe de citronnellemixée finement
  • 1 cube de bouillon végétal bioou maison
  • 1 échalote épluchée et finement émincée
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1branche de ciboulefinement émincée (cive) Acheter
  • 1petite branche de persilfinement ciselée
  • 1 piment végétarienfinement émincé Acheter
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’indeou 1 pincée de bois d’inde en poudre Info
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
Préparation des dongoués
  1. Dans un saladier réduire en purée les patates douces préalablement cuites à la vapeur.
  2. Ajouter la farine, l’huile de coco et l’eau.
  3. Bien mélanger, fleurer avec un peu de farine la pâte et former une boule qui ne colle pas aux doigts.
  4. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Réaliser des petites boulettes de pâtes et les disposer sur la surface farinée.
  5. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée mais pas trop. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire 5 minutes environ
  6. Égoutter et disposer les dongués dans un saladier. Ajouter un peu d’huile de coco et mélanger afin que les dongoués ne se collent pas entre eux. Réserver.
Préparation du plat
  1. Dans une sauteuse, verser l’huile de coco et la chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter, la cive, l’échalote, l’ail, le piment végétarien et la citronnelle.
  2. Une fois l’échalote translucide, ajouter le lait de coco, la branche de thym, la feuille de laurier et de bois d’inde, le clou de girofle en poudre et le bouillon de cube végétal bio.
  3. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 2 minutes environ. Puis ajouter les dongoués.
  4. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués collent le fond du plat. Ajouter le persil, mélanger.
  5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.