Dongoués (dombrés) de Ti nain à la sauce curry thaï (vegan)
Dongoués (dombrés) de Ti nain à la sauce curry thaï (vegan)
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Dongoués
  • 3 bananes vertes Acheter
  • 90g de farine
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 100ml d’eau pour la pâte des dongoués
  • 0.5 citron vert(le jus) Acheter
  • De l’eau pour la cuisson des dongoués
  • Du sel à convenance
Sauce curry thaï
  • 500ml de lait de coco Acheter
  • 2cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • 3feuilles de combawaà défaut ½ cuillère à café de zeste de combawa (kafir lime)
  • 3petites aubergines thaï coupées en 4
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
  • 3cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 2cuillères à soupe de pâte de curry vertou de pâte de curry moins piquante
  • 1petit oignon épluché et émincé en lamelles
  • 10g de gingembre frais râpé Info
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 1 piment végétarien ou petit fort émincée finement Acheter
  • 1branche de ciboule émincée (cives) Acheter
  • 8feuilles de basilic thaï émincées
Instructions
Dongoués
  1. Eplucher les bananes vertes,
  2. Puis les couper en tronçons et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée avec le jus de citron vert.
  3. Une fois les bananes cuites, les égoutter et les disposer dans un saladier.
  4. Les réduire en purée, puis ajouter la farine, l’eau et le sel à convenance
  5. Bien mélanger. Fleurer la pâte avec un peu de farine et former une boule qui ne colle pas aux doigts. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Puis réaliser des petites boulettes de pâte et les disposer sur la surface farinée.
  6. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire 5 minutes environ.
  7. Égoutter et disposer les dongoués dans un saladier. Ajouter un peu d’huile de coco et mélanger afin que les dongoués ne se collent pas entre eux. Réserver.
Sauce curry thaï
  1. Dans un wok ou grande sauteuse, faire chauffer l’huile de coco.
  2. Puis ajouter les aubergines, l’oignon, l’ail, le gingembre, la ciboule (cive) et le piment végétarien (ou fort). Mélanger régulièrement.
  3. Quand l’oignon devient translucide, ajouter le lait de coco, la sauce soja claire, la pâte de curry vert, les feuilles de combawa (ou le zeste), le sucre de canne.
  4. Bien mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter ensuite les dongoués, le basilic thaï et le jus de citron vert.
  6. Mélanger et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.