Foie pimenté
Foie pimenté
Portions Temps de Préparation
500g de foie pimenté 10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
500g de foie pimenté 10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 300g de gésiers nettoyés et coupés grossièrement
  • 300g de foies de volaille nettoyés et coupés grossiérement
  • 1petit oignon épluché et émincé en petits dés
  • 20g de gingembre râpé
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 3cuillères à soupe de sauce soja épaisse
  • 4cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 2cuillères à soupe de sauce saté
  • 4cuillères à café de pâte de piment fort
  • 2cuillères à soupe d’huileneutre, tournesol ou arachide
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
Instructions
  1. Assaisonner le gésier et le foie avec le gingembre, l’ail, la sauce soja épaisse, la sauce soja claire, le sucre de canne et la sauce saté. Assaisonner 2 heures avant et réserver au frais.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile et chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire revenir l’oignon 1 minute environ. Ajouter ensuite le foie et le gésier.
  3. Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement. Le foie et le gésier doivent être bien cuits. Quand la préparation est cuite, ajouter la pâte de piment fort.
  4. Mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir, puis mixer la préparation. La texture ne doit pas être trop fine.
  5. Verser celle-ci dans un bocal hermétique.
Notes

Conserver au frais pendant 10 jours environ.