Galette créole coco awara
Galette créole coco awara
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450g de farine
  • 120g de sucre de canne
  • 250 de beurre demi-selpommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 40g de coco râpéfrais ou déshydraté
  • 2 œufs
  • 1sachet de levure chimique Acheter
  • 1cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1cuillère à soupe de vanille liquide Info Acheter
  • 1cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
  • 1jaune d’œufpour la dorure
Garniture
  • 250g de gelée d’awarasles jardins de Perline Info
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  3. Faire un puit et verser les œufs, le coco râpé, le beurre coupé en dés, la vanille et l’amande amère.
  4. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
Montage
  1. Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau (pour cette fois j’ai utilisé un moule emporte-pièce). Séparer la pâte en 2 parties homogènes en termes de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte. Étaler la confiture en laissant 1 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  2. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
  3. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
  4. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Laisser la galette refroidir afin de laisser le temps à la gelée de se figer de nouveau pour faciliter la découpe.