Houmous de Ti Nain et ses tuiles de couac à l’emmental
Houmous de Ti Nain et ses tuiles de couac à l’emmental
Temps de Préparation
15minutes
Temps de Cuisson
18minutes
Temps de Préparation
15minutes
Temps de Cuisson
18minutes
Ingrédients
Houmous
  • 350g de bananes vertes Acheter
  • 250g de pois chichescuits rincés et égouttés Acheter
  • 4cuillères à soupe d’huile d’olive au citron Acheter
  • 1 citron vertle jus Acheter
  • 1cuillère à café de coriandre en poudreou 1 branche de coriandre fraîche Acheter
  • 1cuillère à café de cumin en poudre Acheter
  • 1gousse d’ail épluchée
  • Du tahinià convenance – crème de sésame (facultatif)
  • Un peu d’eau
  • Du sel ou de la sauce soja claire à convenance
Tuiles de couac à l’emmental
  • 100g de couacfin Info Acheter
  • 70ml d’eau
  • 50g d’emmental râpé
  • 2cuillères à soupe de farine
  • 1cuillère à café de curry en poudre Acheter
  • 1pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1/2cuillère à café de sel
Instructions
Houmous
  1. Éplucher les bananes vertes et les couper en rondelles.
  2. Les laver, puis les faire cuire à la vapeur durant une quinzaine de minutes.
  3. Une fois les bananes cuites, les verser dans un blender avec le jus de citron vert, la coriandre, le cumin, le piment végétarien, l’ail, les pois chiches, l’huile d’olive, le persil et la sauce soja claire.
  4. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajouter de l’eau pour liquéfier un peu la préparation. Le houmous ne doit être ni trop épais ni trop liquide. Verser la préparation dans un bol et verser un peu d’huile d’olive dessus. Servir aussitôt.
Tuiles de couac à l’emmental (pour une douzaine de tuiles)
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger le couac et l’eau. Laisser gonfler environ 5 minutes.
  2. Ajouter ensuite la farine, le fromage, le sel, l’huile de coco, le curry et la muscade. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Mettre une cuillère à soupe de la préparation dans la paume d’une main et l’aplatir avec la paume de l’autre main. Poser les tuiles obtenues sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  4. Enfourner 18 minutes environ. Le temps que les bords soient dorés. Laisser refroidir avant de déguster. Les tuiles de couac se consomment le jour même quand elles sont bien croustillantes.