Marinade à la mangue et au hareng fumé
Marinade à la mangue et au hareng fumé
Portions Temps de Préparation
30marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
30marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
  • 200g de hareng fumé cuit et émietté
  • 300g de mangue verte à maturité coupée grossiérement en morceaux Info Acheter
  • 2branches de persil coupées grossièrement
  • 1branche de thym(les feuilles)
  • 1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2 piments végétarienscoupés grossièrement
  • 1cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 2gousses d’ailépluchées et coupées en deux
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 170ml d’eau
  • 140g de farine
  • De la pâte de piment fortà convenance (facultatif) Acheter
  • Du selà convenance
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, la mangue verte et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans un saladier.
  2. Ajouter le hareng fumé émietté.
  3. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique et l’eau par alternance. Saler à convenance.
  4. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  5. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire.
  6. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.