Marinades à la bacove verte (ti nain) et à la morue
Marinades à la bacove verte (ti nain) et à la morue
Portions Temps de Préparation
20marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
20marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 2 bananes vertesépluchées, cuites et coupées en petits dés Acheter
  • 250g de moruedessalée cuite et émiettée
  • 2 piments végétarienscoupés grossièrement en morceaux
  • 2gousses d’ailépluchées et coupées grossièrement
  • 1petit oignonépluché et coupé grossièrement
  • 1branche de thym frais (les petites feuilles)
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1cuillère à café de bicarbonate alimentaire Acheter
  • 170ml d’eau
  • 140g de farine
  • 1pointe de couteau de pâte de piment fort(facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Disposer la bacove verte coupée en petits dés ainsi que la morue émiéttée dans un saladier. Réserver.
  2. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier.
  3. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique ou le bicarbonate et l’eau par alternance. Mélanger. Saler à convenance.
  4. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  5. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire.
  6. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.