Marinades de crevettes au coco
Marinades de crevettes au coco
Portions Temps de Préparation
40marinades environ 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
40marinades environ 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 500g de crevettes cuites et décortiquées
  • 2branches de ciboule(cives) coupées grossièrement Acheter
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement en morceaux
  • 1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2gousses d’ailépluchées et coupées grossièrement
  • 2branches de persil hachées grossièrement
  • 1branche de thym frais (les petites feuilles)
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1cuillère à café de bicarbonate alimentaire Acheter
  • 200ml d’eau de cuisson des crevettesou de l’eau à défaut
  • 70ml de lait de coco Acheter
  • 180g de farine
  • 2cuillères à soupe de farine de coco ou de coco râpé Acheter
  • 1pointe de couteau de pâte de piment fort(facultatif) Acheter
  • 1cuillère à café de sel
Instructions
  1. Mixer ¼ de crevettes, l’oignon, le persil, la ciboule, l’ail, le thym et le piment végétarien. Il convient d’obtenir une mixture légèrement grossière (pas du tout en purée).
  2. Mettre la préparation obtenue dans un saladier. Ajouter le reste des crevettes préalablement coupées en petits morceaux. Mélanger.
  3. Ajouter le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre et le sel. Mélanger. Mélanger la farine, la farine de coco (ou le coco râpé) et le bicarbonate de sodium. Ajouter ensuite le mélange farine/Bicarbonate de sodium, l’eau de cuisson des crevettes et le lait de coco par alternance. Ajouter la pointe de couteau de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  4. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.