Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à blanchiment de la préparation.
Ajouter ensuite le jus de moubin et de citron vert. Mélanger.
Verser la préparation dans une casserole.
Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Quand la préparation s’épaissie ajouter le beurre en petit dés. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. La préparation doit être bien homogène et onctueuse.
Transvaser la préparation dans un autre récipient et réserver.
Dizé Milé
Verser l’eau et les épices dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le beurre, le sucre et le sel. Mélanger.
Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en pluie la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Bien mélanger et travailler la pâte afin d’obtenir une préparation homogène.
Fleurer un plan de travail avec de la farine et pétrir la pâte encore chaude 1 à 2 minutes. Puis l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur environ.
Découper des cercles de 08 cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièce, un petit bol ou un moule à chausson.
Déposer une cuillère à café de moubin curd au centre de chaque cercle. Si tu utilises un moule à chaussons, refermer puis démouler le chausson obtenu. Sans moule à chausson, rabattre le chausson afin de former une demi-lune.
Et à l’aide des doigts puis d’une fourchette, souder les bords. Réserver.
Dans une friteuse ou casserole à bords hauts, mettre de l’huile de friture à chauffer à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, frire les dizé milé. Une fois bien dorés sur chaque face, les égoutter sur du papier absorbant.
Puis disposer les dizé milé dans un plat à servir et les saupoudrer de sucre. Cette dernière étape est facultative.