Mon poulet laqué aux cinq épices
Mon poulet laqué aux cinq épices
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 15minutes environ (hors temps de repos la nuit)
Temps de Cuisson
1heure environ
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 15minutes environ (hors temps de repos la nuit)
Temps de Cuisson
1heure environ
Ingrédients
  • 3cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 3cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 3cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2cuillères à soupe de cinq épices en poudre
  • 1cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
  • 1cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 poulet fermier nettoyé et coupé en crapaudine
  • 50ml d’eau
Instructions
Assaisonnement (à préparer la veille)
  1. La veille, disposer le poulet nettoyé et coupé en crapaudine dans un grand plat.
  2. Mélanger préalablement dans un petit bol, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huitre, le sucre de canne, le « cinq épices » en poudre, le vinaigre de riz noir et l’huile de sésame.
  3. Verser la préparation obtenue sur le poulet. Le malaxer et le disposer au frais toute une nuit (penser à le couvrir).
Cuisson du poulet (le lendemain)
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Disposer le poulet et sa marinade dans un grand plat allant au four ou utiliser la lèchefrite du four. Ajouter l’eau dans le fond du plat. Mélanger avec la marinade. Enfourner le plat à 180 degrés pendant 1 heure environ.
  3. Arroser régulièrement le poulet avec le jus de cuisson afin de bien le laquer. Si nécessaire, à mi-cuisson rajouter un peu d’eau au fond du plat pour faire de la sauce (à ce stade le jus devient sirupeux) et poursuivre la cuisson.
  4. Une fois le poulet cuit et bien laqué, sortir le poulet du four et le laisser reposer 15 minutes environ avant de le découper et le déguster.