Moules à la réunionnaise
Moules à la réunionnaise
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 20minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
8minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 20minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
8minutes
Ingrédients
  • 500g de moulesprécuites et décortiquées
  • 20g de gingembre frais épluché et coupé grossièrement en morceaux Info
  • 2petites échalotes épluchées et émincées
  • 3gousses d’ail épluchées
  • 3petites tomates coupées en petits dés
  • 2branches de thym
  • 0.5 citron vert(le jus) Acheter
  • 2cuillères à soupe d’huile
  • 1cuillère à soupe de curcuma en poudre Info Acheter
  • 0.5cuillère à café de combawa(le zeste)
  • 1cuillère à café de selfin
  • 1petite branche de persil finement ciselée
  • 50ml d’eau
Instructions
  1. Dans un mortier, piler le gingembre, l’ail et le sel afin d’obtenir une consistance pâteuse. Réserver.
  2. Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir les échalotes. Quand elles deviennent translucides, ajouter la préparation pilée. Faire revenir 1 minute environ.
  3. Puis ajouter les tomates et le thym. Mélanger et faire revenir 3 minutes environ. Ajouter le curcuma et le combava. Laisser mijoter environ 1 minute en remuant régulièrement.
  4. Ajouter l’eau. Mélanger. Puis verser les moules. Mélanger de nouveau. Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes environ.
  5. Eteindre le feu et ajouter le jus de citron vert et le persil. Mélanger et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail de tomates.