Mixés le persil, l’ail, le piment végétarien, le thym (les petites feuilles) et l’échalote.
Verser la préparation obtenue dans un saladier avec le beurre pommade. Mélanger.
Ajouter ensuite la farine de coco, le curry et le jus de citron vert. Bien mélanger. Le beurre persillé est prêt. Personnellement je ne rajoute pas de sel car j’utilise du beurre demi-sel.
Faire préchauffer le four à 180 degrès en mode grill.
Disposer du gros sel dans un plat allant au four. Il servira à maintenir les moules pendant la cuisson.
Puis tartiner les moules de beurre persillé. Il faut recouvrir les moules.
Bien étaler le beurre et disposer les moules sur le lit de gros sel. Enfourner les moules 6 à 8 minutes à 180 degrés en mode grill.
Servir aussitôt.