Nassi
Nassi
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 1kg de riz cuit « al dente » soit 300 g de riz cru Acheter
  • 2cuillères à soupe d’huileneutre, tournesol ou arachide
  • 50ml de sauce soja claire Acheter
  • 50ml de sauce soja épaisse Acheter
  • 3cuillères à soupe de sucre de canne
  • 15g de gingembre frais râpé Info
  • 1branche de céleri(les feuilles) émincée finement
  • 1petit oignon épluché et coupés en petits dés
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 100ml d’eau
  • 1 œuf battu (facultatif)
  • De l’huile pour la cuisson des œufs (facultatif)
Instructions
  1. Dans une sauteuse, verser l’huile. Chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le céleri. Faire revenir pendant 1 minute en remuant régulièrement
  2. Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja épaisse, le sucre de canne et l’eau. Bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit préalablement égrainé à la main. Mélanger régulièrement et cuire à feu doux.
  4. Le riz doit « boire » la sauce. Dès que le riz est bien coloré et bien enrobé de sauce, le nassi est prêt. NB : je te conseille de cuire le riz la veille et de le réserver au frais. Tu l’utiliseras le lendemain pour préparer ton nassi. Ton riz n’en sera que plus ferme. Cette technique est très utile aussi pour préparer le riz cantonnais.
  5. Pour décorer ton nassi, tu peux préparer des crêpes d’œuf. Mais ce n’est pas une obligation. Huiler légèrement une poêle et la chauffer à feu moyen. Une fois bien chaude, déposer une fine couche d’œuf préalablement battu comme si c’était une pâte à crêpe. Quand la crêpe devient légèrement baveuse (mi cuite) sur le dessus, il faut la retourner. Dès qu’elle est cuite la déposer sur une assiette, la rouler et la couper en fine lamelles.
  6. Parsemer le nassi de lanières de crêpes d’œuf et de céleri finement ciselé. Bon appétit !