Nems vegan au giraumon
Nems vegan au giraumon
Portions Temps de Préparation
25nems environ 30minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
25nems environ 30minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
  • 20g de champignons noirs préalablement réhydratés dans de l’eau tiède
  • 50g de vermicelles de riz préalablement trempé dans de l’eau
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1branche de ciboule(cive)
  • 300g de giraumon râpé
  • 1gousse d’ail épluchée
  • 2cuillères à café de cinq épices en poudre
  • De la sauce soja claire à convenance
  • 1cuillère à café de fécule de maïs diluée dans très peu d’eau
  • Des feuilles de spring roll pastry surgelées
  • De l’huile de friture
Colle à nem
  • Farine
  • Eau
Instructions
  1. Mixer l’échalote avec l’ail et la cive (ciboule). Faire de même avec le vermicelle de riz et les champignons noirs.
  2. Verser la farce obtenue dans un saladier avec le giraumon râpé, puis mélanger.
  3. Saler à convenance avec la sauce soja claire. Ajouter la maïzena préalablement diluée. Mélanger.
  4. La farce est prête.
  5. Procéder ensuite au pliage des nems avec les feuilles de « spring roll pastry ». Le principe de pliage est le même qu’avec des galettes de riz.
  6. A la fin du pliage, disposer un peu de colle et rabattre le reste de pâte en appuyant pour souder.
  7. Quand les nems sont prêts, faire chauffer l’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les nems de manière à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
  8. Les égoutter sur un plat avec du papier absorbant. Les déguster tièdes avec une salade verte, des feuilles de menthe et de la sauce nems à l’ananas.
Notes

Il est possible de les préparer à l’avance et de les congeler sans les frire au préalable.

Il suffira de les faire frire le moment voulu, tout congelés.