Panacotta au lait de coco et brunoise de mangue au combawa
Panacotta au lait de coco et brunoise de mangue au combawa
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
18minutes environ
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
18minutes environ
Ingrédients
Panacotta au lait de coco
  • 300ml de lait de coco
  • 1.5 feuille de gélatine
  • 2cuillères à soupe de sucre de canne
  • 0.5 gousse de vanille
Brunoise de mangue au combawa
  • 130g de mangue coupée en brunoise (petits dés)
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco
  • 0.5cuillère à café de zeste de combawa
  • 1cuillère à soupe de rhum blanc
  • 2cuillères à soupe d’eau
Instructions
Préparation de la brunoise à la mangue au combawa
  1. Verser l’huile de coco dans une poêle. Quand elle est chaude, verser la mangue et le sucre de canne. Faire revenir pendant 10 minutes environ.
  2. Ajouter le rhum, l’eau et le zeste de combawa. Quand l’eau s’est évaporé, c’est prêt. Réserver au frais.
Préparation de la panacotta
  1. Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Verser le lait de coco dans une casserole et faire chauffer environ 5 à 8 minutes
  2. Ajouter le sucre de canne et la vanille. Essorer la gélatine et la verser dans le lait de coco. Mélanger.
  3. Verser la panacotta dans des verrines ou des verres de ton choix. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 3 heures voir toute une nuit. Au moment de servir, déposer la brunoise de mangue sur les panacotta.
Notes

Servir bien frais.