Petits pâtés à la patate douce et au lait de coco
Petits pâtés à la patate douce et au lait de coco
Portions Temps de Préparation
10petits pâtés 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
10petits pâtés 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Pâte
  • 100g de beurre végétal mou
  • 50ml d’eau
  • 0.5cuillère à café de sel
  • 200g de farine
  • Du lait de coco ou autre lait végétal pour la dorure Acheter
Farce à la patate douce
  • 200g de patate douce violette pelées et coupées en brunoise ( orange ou blanche) Info
  • 2 piments végétariensémincés
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1branche de ciboule coupée grossièrement (cive) Acheter
  • 1branche de persilcoupée grossièrement
  • Du selà convenance
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1pointe de piment fort(facultatif) Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 50ml de lait de coco Acheter
Instructions
Pâte
  1. Verser la farine dans un saladier. Faire un puit, ajouter le beurre mou, le sel et l’eau. Mélanger et former une boule.
  2. Laisser reposer au frais 15 minutes dans un torchon ou dans un film étirable.
Farce
  1. Cuire à l’eau ou la vapeur la brunoise de patate douce pendant 15 minutes environ.
  2. La patate douce doit être cuite à point. Laisser refroidir et réserver.
  3. Mixer la ciboule, le piment végétarien, l’ail et le persil.
  4. Dans une sauteuse, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter la mixture de condiments et faire revenir 1 minute.
  5. Puis ajouter la patate douce. Faire revenir encore une minute.
  6. Ajouter le lait de coco, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Faire revenir pendant 4 minutes afin d’obtenir une purée épaisse.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un cube végétal bio. C’est prêt. Laisser refroidir.
Montage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Sortir la pâte du frigo.
  2. Fleurer le plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper dans la pâte, des ronds de 5 cm environ de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une flute à champagne.
  3. Placer une cuillère à café de farce au centre d’un disque.
  4. Recouvrir avec un second disque de pâte. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.
  5. Enduire de lait végétal, les pâtés à l’aide d’un pinceau.
  6. Puis enfourner pendant 20 à 25 minutes environ à 180 degrés. Une fois bien dorés, retirer les pâtés et les laisser refroidir avant dégustation.