Pimentade de poisson
Pimentade de poisson
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 1kilo de darnes de poisson nettoyées
  • 1cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 tomate fraiche coupée en petits dés
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1branche de cibouleémincée (cive)
  • 2branches de thym
  • 2branches de persilémincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 2cuillères à soupe d’huile
  • de l’eau
Marinade
  • 4 citrons verts(le jus)
  • 3gousses d’ail épluchée et râpées
  • Du selà convenance
  • 2 piments végétariens
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • De la pâte de piment fort à convenance
Instructions
La veille
  1. Disposer les darnes bien nettoyées dans un saladier, ajouter le jus de citron vert, le sel à convenance, le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre, les gousses d’ail râpées, le piment végétarien finement ciselé et le piment fort (facultatif).
  2. Laisser mariner au frais toute une nuit.
Cuisson
  1. Le lendemain, verser l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, la tomate et la cive.
  2. Quand l’oignon devient translucide, ajouté la tomate concentrée. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
  3. Puis ajouter l’eau, la branche de thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde et le bouillon de légumes bio. Laisser mijoter 2 minutes.
  4. Ajouter les darnes de poisson et la marinade. Laisser mijoter à couvert 8 à 10 minutes.
  5. En fin de cuisson ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. PS : en fin de cuisson, il est possible de rajouter du jus de citron et un filet d’huile. Moi je ne le fais pas.
Notes

Servir bien chaud avec du riz blanc ou du couac, des légumes peyi et des bananes à frire (bananes plantains frites).