Poisson frit et oignons caramélisés
Poisson frit et oignons caramélisés
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 4 darnes de poisson écaillées et nettoyées Acheter
Marinade
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • Du piment fort ou végétarien à convenance Acheter
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2pincées de clou de girofle Acheter
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1branche de thym(les petites feuilles)
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Oignons caramélisés
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 2cuillères à soupe de vinaigre de piments confits ou vinaigre nature
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • 20ml d’eau
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
  • Du selà convenance
  • 1cuillère à soupe d’huile
Instructions
Poisson frit
  1. La veille disposer les darnes écaillées et nettoyées dans un saladier.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver toute une nuit au frais.
  3. Le lendemain, dans une friteuse sans le panier ou une casserole à bord haut, faire chauffer de l’huile de friture.
  4. Égoutter le poisson avec du papier absorbant ou un torchon propre. Conserver la marinade.
  5. Une fois l’huile chaude, disposer les darnes de poisson. Si tu optes pour une poêle, faire frire chaque face des morceaux 5 à 6 minutes environ et ne pas trop manipuler le poisson pendant la cuisson pour ne pas l’écraser.
  6. Une fois les morceaux bien dorés, les disposer sur du papier absorbant et réserver.
Oignons caramélisés
  1. Verser l’huile dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon.
  2. Quand l’oignon devient translucide, déglacer avec le vinaigre, la marinade du poisson et un peu d’eau. Ajouter le sucre de canne, le sel à convenance et le piment végétarien.
  3. Bien faire caraméliser les oignons en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres.
  4. Disposer les oignons sur le poisson frit et déguster aussitôt.