Porc au curry et à la mangue
Porc au curry et à la mangue
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 6 mangues pas trop mures de taille moyenne pelées et coupée en quartiers grossiers Info Acheter
  • 1kilo de côtes de porc nettoyées et coupées en morceaux
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1gousse d’ail
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1branche de persil émincée
  • 2branches de thym
  • 2cuillères à soupe de pâte de curryou de curry en poudre
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
Marinade (la veille)
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariensémincés
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Extraire le jus du citron vert et réserver le jus. Avec la peau de citron, frotter les morceaux de porc. Rincer à l’eau. Mettre les morceaux de porc dans un saladier.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver toute une nuit au frais.
  3. Le lendemain dans une cocotte, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, verser les morceaux de porc avec la marinade. Faire revenir 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Puis, couvrir d’eau à hauteur, ajouter les feuilles de laurier, les feuilles de bois d’inde, les branches de thym, le bouillon végétal, la pâte de curry et l’oignon. Faire mijoter environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Puis ajouter les quartiers de mangue. Et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La mangue doit fondre et épaissir la sauce.
  6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, l’ail et le persil. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. C’est prêt.
Notes

Servir bien chaud avec du riz blanc et un petit piment fort pour les amateurs de saveurs relevées