Porc au gingembre et au jus de canne
Porc au gingembre et au jus de canne
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
50minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
50minutes
Ingrédients
  • 1,5kilos de porc coupé en morceaux nettoyé avec la peau d’un citron vert et rincé à l’eau
Marinade
  • 2 piments végétariens finement émincés
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 20g de gingembre frais râpé
  • 1 citron vert(le jus)
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 1cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 500ml de jus de canne environ
  • 1 oignon émincé
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1branche de ciboule
  • 1branche de thym
  • 1branche de persil
  • 1 cube de bouillon végétalou du sel à convenance (facultatif)
  • De la pâte de piment fort(facultatif)
  • De l’eau
Instructions
Marinade (la veille)
  1. Assaisonner le porc de préférence la veille. Disposer les morceaux dans un saladier.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Cuisson (le lendemain)
  1. Dans une marmite ou cocotte, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude mettre le sucre de canne. Le sucre doit caraméliser et obtenir une belle couleur brune.
  2. Quand le sucre a caramélisé, ajouter le porc avec la marinade. Laisser cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes.
  3. Il faut que les morceaux soient bien dorés et qu’il n’ait presque plus de sauce. Ajouter ensuite, le jus de canne (couvrir à hauteur), le thym, les feuilles de lauriers, les feuilles de bois d’inde et le bouillon végétal.
  4. Faire bouillir à couvert pendant 30 minutes environ.
  5. Puis découvrir et ajouter l’oignon, le persil et la pâte de piment fort (facultatif). Les morceaux de porc doivent être bien tendres. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes environ. Ajouter de l’eau si nécessaire pour avoir un peu de sauce.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.