Poulet croustillant au citron vert
Poulet croustillant au citron vert
Portions Temps de Préparation
1personne 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
60minutes environ
Portions Temps de Préparation
1personne 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
60minutes environ
Ingrédients
  • 300g de blanc de poulet
Marinade
  • 10g de gingembrerâpé Info
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • 1cuillère à soupe de sauce d’huître Acheter
  • 1cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
Panure et friture
  • 3cuillères à soupe de fécule de maniocou maïzena
  • 1 œuf
  • De l’huile de friture
Sauce
  • 3cuillère à soupe sauce soja claire Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 1 échaloteépluchée et émincée
  • 2cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50ml d’eau
  • 1cuillère à café de fécule de maïs( maïzena ) délayée dans un peu d’eau Acheter
  • 10g de gingembre râpé Info
  • 2 citrons verts(le jus) Info
Décoration
  • Des graines de sésame blanchesfacultatif
Instructions
  1. Couper le blanc de poulet en lanières. Le disposer dans un saladier et ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
  2. Ajouter ensuite la maïzena et l’œuf. Bien mélanger. Réserver.
  3. Faire chauffer de l’huile à feu moyen dans une casserole ou une friteuse (sans panier). Une fois l’huile chaude, faire frire les morceaux de poulet. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Verser le jus de citron vert dans un bol. Ajouter le sucre, l’eau et la sauce de soja claire. Réserver.
  6. Dans une sauteuse, verser l’huile de sésame et faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter le gingembre et l’échalote.
  7. Faire revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes environ.
  8. Puis ajouter la sauce dans la sauteuse.
  9. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute environ.
  10. Puis ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau.
  11. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
  12. Puis ajouter le poulet. Bien le napper puis le transvaser dans un plat à service et parsemer quelques graines de sésame pour la décoration.
  13. Déguster aussitôt avec du riz blanc et des légumes sautés par exemple.
Notes

Si la dégustation n’est pas immédiate. Je conseille de ne pas napper le poulet de suite.

Juste avant le service, le moment opportun, délayer la sauce si elle est trop épaisse avec un peu d’eau. Réchauffer la sauce, puis napper le poulet avant le service.