Steaks de poisson panés au couac
Steaks de poisson panés au couac
Portions Temps de Préparation
4steaks 15minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
10minutes environ
Portions Temps de Préparation
4steaks 15minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
10minutes environ
Ingrédients
  • 200g de filet de poisson à chair ferme haché grossièrement
  • 1blanc d’œuf
  • Un peu de jus de citron vert Acheter
  • 1cuillère à soupe de fécule de maïs(maizena) Acheter
  • 1cuillère à café de couac fin Info Acheter
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1petit oignonépluché et coupé grossièrement
  • 1 piment végétariencoupé grossièrement Acheter
  • 1gousse d’ail épluchée
  • 1branche de persilémincée grossièrement
  • Du couac fin pour la panure Info Acheter
  • Du selà convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Hacher grossièrement le filet de poisson
  2. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien et l’ail. Il convient d’obtenir une mixture légèrement grossière (pas du tout en purée).
  3. Dans un saladier, verser tous les ingrédients et les aromates. Saler à convenance.
  4. Bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes laisser le couac gonfler un peu. Mélanger de nouveau. Façonner des steaks de 6 à 8 cm environ de diamètre.
  5. Les rouler dans le couac fin et les disposer sur une assiette.
  6. Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.
  7. Mettre un peu d’huile à chauffer à feu moyen dans une poêle. Une fois l’huile chaude, cuire les steak en les faisant dorer sur chaque face (toujours à feu moyen afin que la cuisson au cœur du steak se fasse sans bruler) et en les retournant à l’aide d’une spatule.
  8. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant avant le service.