180gde beurre demi-selpommade ou moitié/moité beurre et saindoux
0.5sachet de levure chimique
1cuillère à café de cannelle en poudre
2pincéesde muscade en poudre
1cuillère à café de zeste de citron vert
1cuillère à café d’amande amère
1cuillère à café de vanille liquide
La crème impériale
750mlde lait demi-écrémé
387gde lait concentré sucré
1pincéede cannelle en poudre
2cuillères à café d’arôme naturel de vanille liquideou une gousse de vanille ou vanille en poudre
90gde crème impériale en poudre non sucrée
80mld’eau
2 cuillères à soupe de rhum vieux(facultatif)
Instructions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le beurre pommade, le sucre, la levure, l’œuf, la cannelle, la muscade, la vanille, l’amande amère et le zeste de citron.
Mélanger et former une boule.
Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 5 mm d’épaisseur environ.
Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre et foncer celui-ci avec la pâte préalablement abaissée. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver. Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparation de la crème impériale
Dans une casserole, mélanger le lait et le lait concentré sucré.
Ajouter les épices. Mélanger.
Mettre la casserole, sur le feu et chauffer la préparation à feu moyen.
En parallèle, dans un petit bol, mélanger la crème impériale en poudre avec l’eau. Bien diluer la crème impériale en poudre.
Une fois le lait chaud, ajouter la crème impériale préalablement diluée et remuer sans cesse à feu moyen à l’aide d’un fouet.
Une fois la crème épaissie, éteindre le feu et ajouter le vieux rhum (facultatif). Mélanger et garnir le fond de tarte avec la crème impériale.
Enfourner aussitôt pendant 25 minutes environ à 180 degrés.
La tarte est prête une fois que la pâte est cuite et la crème dorée à ta convenance.