Tripes à la banane jaune (plantain)
Tripes à la banane jaune (plantain)
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
1.5heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
1.5heures
Ingrédients
  • 400g de tripesnettoyées, lavées et coupées en morceaux de taille moyenne
  • 3 bananes jaunes (plantain)mûres à point
  • 400g de tomates concasséesen boîte
  • 1cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3 citrons verts(le jus)
  • 1cuillère à soupe de gros sel
  • 2gousses d’ail
  • 1branche de thym
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • De l’eau
  • 1branche de ciboule (cives) finement émincée
  • 1branche de persilfinement hachée
  • 1 piment végétarienfinement émincée
  • 1pointe de piment fort
  • 1cuillère à soupe d’huileneutre
  • 1 oignon
  • Du sel
  • 1 cube de bouillon végétal bio
Instructions
  1. Dans une cocotte, disposer les tripes. Ajouter le gros sel et le jus de 2/3 de citrons verts. Couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure environ à feu moyen. Les tripes une fois cuites doivent être bien tendres. Les égoutter et les réserver.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen et ajouter l’oignon (préalablement épluché et coupé en fines lamelles), la tomate concassée, la ciboule (finement émincée), le piment végétarien (finement émincé), le persil (finement haché), l’ail (épluché et râpé) le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Faire revenir pendant 3 minutes.
  3. Verser un verre d’eau et ajouter les tripes. Ajouter le bouillon de cube végétal et la branche de thym. Bien mélanger. Laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.
  4. Eplucher et couper les bananes en rondelles (taille moyenne). Les mettre dans la sauce. Ajouter de l’eau si nécessaire car les bananes doivent être immergées dans la sauce pour bien cuire.
  5. Laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la préparation colle le fond de la sauteuse. Une fois les bananes cuites, ajouter en fin de cuisson le reste du jus de citron et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déguster aussitôt.