Velouté de champignons et giraumon parfumé à la citronnelle
Velouté de champignons et giraumon parfumé à la citronnelle
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 250g de champignons de paris frais ou surgelés coupés grossièrement
  • 250g de giraumon(ou citrouille, potimarron ou butternut) pelé et coupé en morceaux 500 m d’eau
  • 500m d’eau
  • 1petite pomme de terre
  • 150ml de crème végétale ou classique
  • 1gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 échalote épluchée et émincée grossièrement
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1bâton de citronnelleou 2 feuilles de citronnelle
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Dans une casserole, disposer les légumes. Ajouter l’eau, la feuille de laurier, le bouillon de légumes, l’échalote, l’ail en chemise et la citronnelle pliée ou coupée ou froissée.
  2. Faire cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu moyen.
  3. Une fois les légumes cuits enlever les aromates, la citronnelle et l’ail. Puis ajouter la crème liquide végétale et mixer les légumes au blender ou avec un bâton mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
  4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Disposer le velouté dans des bols ou assiettes creuses et déguster aussitôt.