Velouté de fruit à pain et ouassous sautés au curry
Velouté de fruit à pain et ouassous sautés au curry
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
Velouté de fruit à pain
  • 800g de fruits à pain
  • 150ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1gousse d’ail
  • 1branche de thym
  • 1gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment végétarien
  • 1 cube de bouillon végétal bioou maison
Ouassous sautés au curry
  • 8 ouassouscrus et nettoyés
  • 1 citron vertle jus
  • 4cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1gousse d’ail finement hachée
  • 1petite branche de ciboule finement ciselée (cives)
  • 1petite branche de persil finement ciselée
  • 1cuillère à soupe de pâte de curryou en poudre
  • 1 piment végétarienfinement ciselé
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1branche de thym
Instructions
Velouté de fruit à pain
  1. Peler et couper le fruit à pain en morceaux moyens et réguliers .
  2. Eplucher l’ail et l’oignon et les couper grossièrement. Couper le piment végétarien grossièrement
  3. Mettre les morceaux de fruit à pain, l’ail, l’oignon et le piment végétarien dans un faitout. Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier, la branche de thym et couvrir d’eau à hauteur. Cuire à couvert environ 25 minutes.
  4. Une fois cuit, verser la préparation dans un blender, en enlevant le laurier et le thym. Ajouter le lait de coco.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le velouté est prêt à servir.
Ouassous sautés au curry
  1. Assaisonner les ouassous avec le jus de citron, la sauce soja, l’ail, le piment végétarien et la pâte de curry ou en poudre. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  2. Dans un faitout, verser l’huile de coco et ajouter la ciboule (cives) et le persil. Faire revenir pendant 1 minutes environ.
  3. Puis ajouter les ouassous et leur marinade. Ajouter un peu d’eau et la branche de thym. Faire revenir 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
  4. Dresser le velouté de fruit à pain avec les ouassous dans un plat à service.