Velouté de Ti nain au lait de coco et miettes de sardines
Velouté de Ti nain au lait de coco et miettes de sardines
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes environ 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Velouté de ti nain
  • 550g de banane verte
  • 250g de courge de ton choix (j’ai utilisé de la courge delicata pour sa couleur claire)
  • 1 oignon
  • 1 piment végétarien
  • 1gousse d’ail
  • 250ml de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon végétal bioou maison
  • 1cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1branche de thym
  • Du sel
Miettes de sardines
  • 1gousse d’ailécrasée au presse ail
  • 1 piment végétarienfinement ciselé
  • 0.5 citron vert
  • 1cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1petite branche de persil finement ciselée
  • 200g de sardines en boîte égoutées
  • Du sel
Instructions
Préparation velouté
  2. Eplucher les bananes vertes. Les couper en morceaux et les faire tremper dans de l’eau. Peler la courge et la couper en morceaux. Rajouter les morceaux de courge aux bananes.
  3. Emincer grossièrement l’oignon, le piment végétarien et l’ail. Puis les faire revenir avec l’huile de coco dans un faitout
  4. Ajouter ensuite la bananes et la courge. Couvrir à hauteur d’eau et ajouter le bouillon végétal. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Cuire à couvert environ 20 à 30 minutes.
  5. Une fois les légumes bien cuits, les verser dans un blender avec le jus de cuisson et le lait de coco. Enlever la feuille de laurier et la branche de thym. Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
  6. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Et servir aussitôt.
Préparation miettes
  1. Retirer les arrêtes des sardines (facultatif) et les écraser dans un saladier à la fourchette. Ajouter l’ail, le piment végétarien, le jus du citron vert, la sauce soja, le persil et la pâte de piment (facultatif). Mélanger. Rectifier assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
Notes

Servir la soupe individuellement et garnir de quenelles de miettes de sardines.