Verrine vegan coco, passion, ananas et mangue
Verrine vegan coco, passion, ananas et mangue
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes environ
Temps de Cuisson
15minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes environ
Temps de Cuisson
15minutes environ
Ingrédients
Crème de coco
  • 400ml de lait de coco
  • 30g de sucre de canne
  • 4cuillère à café de fécule de maïs ou maïzena
Crumble coco/amande
  • 30g de farine de coco
  • 2cuillères à soupe d’huile de coco
  • 15g de farine
  • 20g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de canne
Salade de fruits exotiques
  • 1 mangue de taille moyenne pelée et coupée en petits dés
  • 1 ananas de taille moyenne mûre à point épluchée et coupée en petits dés
  • 2 fruits de la passion ou maracudjas
  • 1cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
  • 1cuillère à café de rhum vieux(facultatif)
  • 1cuillère à café de zeste de citron vert
  • 20g de sucre de canne
Instructions
Crème de coco
  1. Mettre le lait de coco à chauffer dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre de canne. Mélanger.
  2. Quand le lait de coco est chaud, ajouter la maïzena préalablement diluée dans très peu d’eau.
  3. Mélanger régulièrement avec un fouet jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
  4. Laisser refroidir et réserver au frais.
Crumble coco/amande
  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Mélanger l’ensemble des ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
  3. Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
  4. Le crumble doit être bien doré. Laisser refroidir et réserver.
Salade de fruits exotiques
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais.
Montage
  1. Disposer un peu de salade de fruits dans le fond de la verrine, puis ajouter un peu de crème de coco et parsemer de crumble. Servir aussitôt ou réserver au frais avant le service.