Accras du vendredi saint
Accras du vendredi saint
Portions Temps de Préparation
40accras environ 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
40accras environ 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 300g de giraumon épluché et coupé grossièrement en morceaux
  • 200g de tayove(malanga) épluchée et coupée grossièrement en morceaux
  • 130 de carotte épluchée et coupée grossièrement en morceaux
  • 2branches de ciboule(cives) coupées grossièrement
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement en morceaux
  • 1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 2branches de persil hachées grossièrement
  • 1branche de thym frais (les petites feuilles)
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 1cuillère à café de sel
  • 1cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 200ml d’eau
  • 140g de farine
  • 1pointe de couteau de pâte de piment fort(facultatif)
  • Huile de friture
Instructions
  2. Mixer le giraumon, la tayove, le piment végétarien, la carotte, l’oignon, le persil, la ciboule, l’ail et le thym.
  3. Il convient d’obtenir une mixture légèrement grossière (pas du tout en purée). Mettre la préparation obtenue dans un saladier.
  4. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre et le sel. Mélanger Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de sodium et l’eau par alternance. Ajouter la pointe de couteau de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  5. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les accras et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les accras doivent être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.