Agneau à la prune de Cythère et au sirop de batterie
Agneau à la prune de Cythère et au sirop de batterie
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Ingrédients
  • 500g d’agneaucoupé en morceaux et lavé au citron
Marinade
  • ½ citron vert( le jus )
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • 2 piments végétariens ou forts émincés ( à convenance )
  • 5g de gingembre frais râpé
  • Du sel( à convenance )
Cuisson
  • 1cuillère à soupe d’huile neutre
  • 200ml de jus de prune de cythère
  • 120ml de sirop de sucre de canne
  • 3morceaux prunes de Cythèrepelées et coupées en morceaux (en ôtant le noyau)
  • 1branche de ciboule émincée finement
  • 1branche de persilémincée
  • Du selà convenance
  • 1branche de thym
Instructions
Marinade (la veille)
  1. Assaisonner l’agneau de préférence la veille. Disposer les morceaux dans un saladier. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Cuisson (le lendemain)
  1. Dans une marmite/cocotte, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes.
  2. Ajouter l’agneau avec sa marinade. Faire rissoler pendant environ 10 minutes en remuant bien avec la cuillère en bois de temps en temps. Les morceaux doivent être bien dorés, et il ne doit presque plus rester de sauce.
  3. Ajouter de l’eau à mi-hauteur. Incorporer le sirop de sucre de canne et mélanger.
  4. Ajouter les morceaux de prunes de Cythère, le thym, la ciboule, le sel à convenance. Mélanger.
  5. Faire cuire pendant environ 20 à 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
  6. Une fois l’agneau bien cuit et la sauce réduite, ajouter le persil et éventuellement la pâte de piment fort (facultatif). Les morceaux doivent être bien tendres.
  7. Servir chaud et déguster ce délicieux plat, accompagné de riz ou de racines pays.
Notes

Vous pouvez ajuster les quantités d’épices et de sel selon vos préférences personnelles.