Éplucher les bananes. Les couper en tronçons. Les disposer dans une casserole et les couvrir d’eau à hauteur.
Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 8 minutes environ.
Egoutter les bananes et les disposer dans un saladier. Les écraser au presse purée.
Ajouter la farine et le sucre de canne au fur et à mesure. Bien mélanger.
Mettre de l’huile à chauffer. Verser des petites cuillerées dans l’huile chaude. Une fois les beignets bien dorés les égoutter sur du papier absorbant.
Préparation du guacamole à la morue
Ecraser la chair des avocats à l’aide d’une fourchette ou la mixer au blender.
Verser la préparation obtenue dans un petit saladier.
Ajouter l’ail, le piment végétarien, le jus de citron vert, la coriandre et l’échalote.
Mélanger.
Ajouter la morue. Mélanger. Saler à convenance
Déguster aussitôt avec des beignets de banane plantain.