200mlde lait demi-écrémé ou végétal pour une version vegan
160gde farine
2cuillères à café de levure chimique
De l’huile de friture
Instructions
Préparation
Dans un saladier écraser la banane à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée, en une purée grossière.
Ajouter la farine, le lait, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter la vanille, la muscade, le vieux rhum, le zeste de citron vert, la cannelle en poudre, la muscade en poudre et l’amande amère. Bien mélanger. Laisser reposer au frais 5 minutes.
Cuisson
Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (épices) et la consistance (en ajoutant soit du lait ou de la farine) si nécessaire.
Cuire les beignets dans le bain d’huile à feu moyen et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés.
Saupoudrer les beignets de sucre de canne avant de les déguster (facultatif).