Beurre de morue au curcuma et gingembre
Beurre de morue au curcuma et gingembre
Temps de Préparation
10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Temps de Préparation
10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 350g de filet de morue dessalé
  • 1 oignon
  • 1 piment végétarien
  • 1branche de persil
  • 2gousses d’ail
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 10g de curcuma frais
  • 120g de beurre demi-selmou ou de beurre végétal ou de l’huile
  • 0.5 citron vertle jus
  • 2cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1pointe de couteau de piment fort(facultatif)
  • 1 citron caviar(facultatif)
  • De l’eau
  • 10g de gingembre frais
Instructions
  1. Faire cuire la morue dans une casserole avec de l’eau. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes environ.
  2. Couper grossièrement l’oignon et l’ail (épluchés préalablement), le persil, le piment végétarien, le gingembre et le curcuma.
  3. Mixer le tout avec la morue et le jus de citron vert afin d’obtenir une texture homogène. Ajouter au besoin un peu d’eau et de sauce soja claire (ou du sel) à convevance.
  4. Verser la préparation dans un bol. Ajouter le bois d’inde en poudre, le clou de girofle en poudre et le piment fort (facultatif) et le beurre mou (ou l’huile). Mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Verser la préparation dans un récipient hermétique. Garnir de citron caviar et mettre au frais le temps que la préparation durcisse. Servir avec des toasts de pain grillé.