Boulettes d’œufs de cailles au poulet panées au couac façon « scotch egg » »
Boulettes d’œufs de cailles au poulet panées au couac façon « scotch egg » »
Portions Temps de Préparation
8boulettes 25minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
8boulettes 25minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 8 œufs de caille durs écaillés
  • 200g de blanc de pouletcru mixé
  • 1 piment végétariencoupé grossièrement
  • 1cuillère à soupe rase de fécule de maïs ou de fécule de manioc
  • 1branche de persilcoupée grossièrement
  • Du gingembrecoupé grossièrement à convenance
  • 1gousse d’ailépluchée
  • Du couactrès fin
  • Du selà convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  2. Mixer le persil, le piment végétarien, le gingembre et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier avec le poulet cru mixé. Saler à convenance et ajouter la fécule de maïs ou de manioc.
  3. Bien mélanger.
  4. Diviser la farce en 8 et former 8 galettes avec la paume des mains. Je conseille de mouiller les mains au préalable pour faciliter la manipulation de la farce. Avec les mains, prendre une galette de farce de poulet et déposer un œuf centre. Recouvrir complètement l’œuf avec la farce.
  5. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la fécule et poser les boulettes ainsi formées dessus. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
  6. Rouler ensuite les boulettes dans le couac fin.
  7. Réserver.
  8. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, plonger les boulettes et les faire frire 4 à 6 minutes.
  9. Une fois bien dorés, les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser tiédir avant de les déguster.
Notes

Accompagner ces délicieuses boulettes d’une petite salade verte ou de légumes sautés avec une sauce bien relevée.