La veille, disposer les cailles nettoyées dans un grand saladier.
Mélanger préalablement dans un petit bol, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huitre, le miel, le « cinq épices » en poudre, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
Verser la préparation obtenue sur les cailles. Les malaxer et les disposer au frais toute une nuit (penser à les couvrir).
Le lendemain, disposer les cailles dans la cuve du cookeo avec la marinade et l’eau.
Positionner l’extra crips et lancer la fonction n°1 « rotir » pendant 20 minutes.
Une fois les cailles bien dorées, laisser tiédir avant de les déguster avec un accompagnement au choix.