Cappuccino vegan de patate douce, marrons et lait de coco
Cappuccino vegan de patate douce, marrons et lait de coco
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 1 patate douceorange moyenne (300 g environ) pelée et coupée en morceaux
  • 250g de marrons entiers décortiqués entiers
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1pincée de muscade en poudre
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1gousse d’ail épluchée
  • 1branche de thym
  • 1boite de crème de coco
  • 350ml d’eau
  • Des tranches de pain d’épices toastées et coupées en bâtonnets
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Dans une cocotte, disposer les morceaux de patate douce, les marrons, l’ail, l’échalote et le thym. Ajouter l’eau et le bouillon végétal. Faire cuire une vingtaine de minutes.
  2. Puis verser la préparation dans un blender en enlevant la branche de thym. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si c’est trop épais, ajouter au besoin un peu d’eau.
  3. Répartir le velouté de patate douce et de marrons dans des verres, verrines ou des assiettes creuses, puis ajouter par-dessus de la crème de coco à convenance et finir en saupoudrant de muscade.
Notes

Servir avec des tranches de pain d’épices toastées.
Il est également possible de monter la crème de coco en chantilly pour un effet plus aéré.