Cari de langouste
Cari de langouste
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 2belles langoustes nettoyées crues coupées en deux dans la longueur
  • 4gousse d’ail épluchées
  • 4 tomatesbien mûres, coupées en dés
  • 3branches de thym
  • 3 échalotes épluchées et émincées
  • 1cuillère à café de curcuma
  • 20g de gingembre pelé et coupé grossièrement
  • 2cuillères à café de sel
  • 2cuillères à soupe d’huile
  • 1branche de persil finement ciselée
  • ½cuillère à café de zeste de combawa ou 3 feuilles pilées de combawa
  • 2 piments oiseau émincés
  • ½ citron vert (le jus) facultatif
  • 1petit verre d’eau
Instructions
  1. Piler l’ail, le sel et le gingembre. Réserver.
  2. Verser l’huile dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen puis ajouter l’échalote. Faire revenir quelques instants, puis ajouter l’ail et le gingembre pilés. Faire revenir quelques instants en remuant régulièrement.
  3. Ajouter ensuite le thym et le curcuma. Puis ajouter les tomates et les piments oiseaux. Bien mélanger et faire cuire à feux moyen à couvert en remuant régulièrement.
  4. Ajouter le zeste de combawa. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  5. Puis ajouter l’eau. Mélanger et ajouter les langoustes. Cuire pendant 6 à 8 minutes en mélangeant de temps en temps. Les langoustes prendront alors une couleur rouge foncée.
  6. Le temps de cuisson est fonction de la grosseur des langoustes.
  7. Rectifier l’assaisonnement et laisser tiédir avant de déguster avec du riz blanc parfumé et un bon rougail tomates ou rougail mangue par exemple.