1belletomate ananas coupée en fines tranches à la mandoline
1petit ananasbouteille ou victoria pas trop mûr pelé et coupé en fines tranches à la mandoline
Quelques feuilles de de mentheà convenance et ciselées finement
1piment végétarien finement émincé
1gousse d’ail épluchée et râpée
3cuillères à soupe d’huile d’olive
0.5 citron vert(le jus)
De l’huile d’olive
Instructions
Dans un bol mélanger l’huile d’olive, l’ail, le piment végétarien et le jus de citron. Mélanger et saler à convenance.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de chaque assiette avec de l’huile d’olive.
Saupoudrer de sel légèrement.
Puis disposer des tranches de tomates et d’ananas en les alternant.
Badigeonner ensuite à l’aide d’un pinceau, chaque tranche de tomate et d’ananas de vinaigrette.
Parsemer sur le carpaccio, les feuilles de menthe finement ciselées et quelques morceaux de piments végétariens de la vinaigrette.
Placer au frais jusqu’au moment de servir. Servir avec du pain toasté.
Pour plus de gourmandise, il est possible de rajouter de la mozzarella, du fromage de chèvre ou de la burrata avec des tranches de jambon cru ou de saumon fumé