Disposer les châtaignes dans une casserole et les couvrir d’eau à hauteur. Saler à convenance. Bien mélanger pour dissoudre le sel dans l’eau. Gouter l’eau et rectifier la teneur en sel si nécessaire. Il est possible de cuire les châtaignes sans sel. Personnellement, je préfère avec du sel même si les châtaignes ne sont pas trop salées. Le sel traverse très peu la coque des châtaignes.