Colombo de crevettes au cookéo
Colombo de crevettes au cookéo
Portions Temps de Préparation
3personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
3personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 500g de crevettes décortiquées et nettoyées (garder quelques têtes pour la sauce)
Marinade
  • 1 citron vert(le jus)
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 piments végétariens finement émincés
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
Légumes
  • 2 pommes de terre épluchés et coupés en morceaux
  • 1 oignon épluché émincé grossièrement
  • 1petite aubergine coupée en morceaux
  • 150g d’haricots verts équeutés
  • 150g de concombre piquants coupés en quartier épépinés
  • 150g de concombre longe ou concombre salade coupé en morceaux
  • 4 bélimbis coupés en rondelles
  • 150g de mangue verte coupée en morceaux
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 2cuillères à soupe de colombo en poudre diluées dans un peu d’eau
Cuisson
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1verre d’eau
Fin de cuisson
  • ½ citron vert(le jus)
  • 1 piment végétarien émincé finement
  • Du sel à convenance
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1verre d’eau
Instructions
  1. Verser les crevettes dans un saladier avec l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Laisser mariner au frais 3 à 4 heures environ.
  2. Activer en mode manuel, le mode « rissolage fort ». Verser l’huile dans la cuve du cookéo et la faire chauffer. Une fois l’huile chaude, ajouter tous les légumes sauf les bélimbis.
  3. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter l’eau, le bouillon végétal, la branche de thym, la feuille de laurier et la feuille de bois d’inde. Activer toujours en mode manuel, le mode « haute pression » pendant 10 minutes. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants.
  4. Verser ensuite la poudre de colombo diluée préalablement dans un peu d’eau. Mélanger.
  5. Puis ajouter les bélimbis, les crevettes et la marinade. Activer en mode manuel, le mode « mijotage fort » et poursuivre la cuisson durant 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être bien épaisse. Si ce n’est pas le cas, il est possible d’écraser quelques morceaux de pommes de terre.
  6. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert et le piment végétarien, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Mélanger. C’est prêt.
Notes

Servir avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc).