Colombo végétarien
Colombo végétarien
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1 feuille de laurier
  • 3cuillères à soupe de poudre à colombo diluée dans un peu d’eau
  • 2 citrons verts(le jus)
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 500ml d’eau
  • 2 piments végétariens
  • 2gousses d’ail
  • 1pointe de couteau de pâte de piment fort(facultatif)
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
Légumes
  • 1 aubergine coupée en dés moyens
  • 150g d’haricots verts équeutés
  • 150g de concombres piquants nettoyés et coupés en 4
  • 4 bélimbis coupés en petits morceaux
  • 1 mangue verte épluchée et coupée en quartiers
  • 150g de concombre longecoupé en morceaux moyens ou concombre salade à défaut
  • 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux moyens
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
Instructions
  1. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une cocotte. Une fois l’huile chaude, ajouter tous les légumes sauf les bélimbis.
  2. Faire revenir pendant une minute, puis ajouter l’eau, le bouillon végétal, la branche de thym, la feuille de laurier, le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre et la feuille de bois d’inde.
  3. Laisser mijoter 20 minutes environ à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants.
  4. Verser ensuite la poudre de colombo diluée sur les légumes. La sauce doit être bien épaisse. Si ce n’est pas le cas, il est possible d’écraser quelques morceaux de pommes de terre.
  5. Ajouter ensuite les bélimbis. Mélanger et laisser mijoter 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le jus de citron vert et l’ail, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Et en fin de cuisson, ajouter le piment végétarien. Mélanger. C’est prêt.
Notes

Servir avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc).