500gde bélimbis nettoyés et coupés en rondelles taille moyenne
350gde sucre de canne
2cuillères à café de vanille liquide
1bâton de cannelle
1/2citron vert(le jus)
Instructions
Dans un faitout, verser les rondelles de bélimbi, le sucre, la cannelle et la vanille. Mettre à chauffer à feu moyen et laisser confire environ une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Les morceaux doivent être bien confits. La préparation ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide.
La confiture doit se décoller des bords, et former des sillons dans le fond avec la cuillère en bois. A ce stade, elle est prête. En fin de cuisson rajouter le jus de citron vert. Mélanger.
Laisser tiédir avant de transvaser la confiture dans des bocaux hermétiques. Se conserve au frais plusieurs mois.